如果您的鼻子比較靈敏，那麼可能會(huì)察覺到生活中不同的芬芳，比如巧克力的甜美香氣，麵包的奶香氣，咖啡的濃鬱香氣，還有大自然中各種花草樹木的香氣等。據(jù)說(shuō)自然界可以發(fā)出氣味的物質(zhì)有大約40萬(wàn)種，那麼您知道玫瑰花中所含香氣成分的種類(lèi)又有多少呢？答案是100種？200種？還是300種？正確答案是約300種，您知道嗎？
芬芳是人類(lèi)生命中最美好的感動(dòng)，在人類(lèi)文明的發(fā)展中也極具意義。那麼就讓我們一起慢慢地解開(kāi)芬芳的秘密吧！
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氣味的分類(lèi)
2021/10/15
氣味的種數(shù)非常多。有機(jī)化學(xué)學(xué)者認(rèn)為，在200萬(wàn)種有機(jī)化合物之中，五分之一的有氣味。因此我們可以認(rèn)為有氣味的物質(zhì)大約有40萬(wàn)種。包括天然的和合成的，其中有非常類(lèi)似的氣味被視為同系列。由於沒有發(fā)出完全相同氣味的不同物質(zhì)，所以氣味也是40萬(wàn)種左右。曾有許多學(xué)者試圖對(duì)如此眾多的氣味進(jìn)行分類(lèi)。由於氣味沒有尺度可測(cè)定，表現(xiàn)方法只能用語言來(lái)描述，很不準(zhǔn)確，因此分類(lèi)方法很多，比較著名的有三種：1）物理、化學(xué)分類(lèi)法2）心理學(xué)分類(lèi)法3）按照嗅盲研究進(jìn)行的分類(lèi)。
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嘗試了解氣味
2021/10/01
自亞里斯多德以來(lái)，有許多前人對(duì)氣味這種不可思議的感覺進(jìn)行了考察。這些以感覺來(lái)分類(lèi)的，主要分為「甜味」、「脂味」、「令人愉快的」、「令人不愉快的」。然而，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，到了19世紀(jì)後，化學(xué)家開(kāi)始不斷地闡明氣味。結(jié)果，合成香料就誕生了。在前人的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，在1952年，英國(guó)的阿莫爾提出「嗅覺立體化學(xué)理論」，該理論假設(shè)，有機(jī)化合物中存在七種典型基本氣味，確定氣味的決定因素為分子的幾何形狀或分子所帶電荷的多少。
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合成香料的登場(chǎng)
2021/09/15
18世紀(jì)以後，作為近代科學(xué)的一個(gè)分支而逐漸確立的化學(xué)，一個(gè)一個(gè)地揭開(kāi)了天然物質(zhì)所包含的秘密。1820年，從沃格爾分離香豆素開(kāi)始，1832年分離出肉桂醛，1837年分離出苯甲醛，1840年分離出冰片，1942年分離出茴香腦。作為結(jié)晶精製的香蘭素是在1874年合成的，而前面提到的香豆素是在1868年合成。這種合成香料的出現(xiàn)、新的精油提取法、新的香料植物的發(fā)現(xiàn)、交通發(fā)展帶來(lái)的市場(chǎng)擴大、資產(chǎn)階級(jí)的興起等，使得19世紀(jì)後半期到20世紀(jì)初期香水行業(yè)盛極一時(shí)。
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東方香料的歷史與文化————日本
2021/09/01
日本香料的歷史是由6世紀(jì)從佛教傳入開(kāi)始的。據(jù)說(shuō)最早在《日本書(shū)紀(jì)》裡有著這樣一段記載，「推古天皇3年（595年），淡路島沿岸漂浮著一塊沉香木，焚燒之，會(huì)產(chǎn)生一股難以名狀的香味飄散開(kāi)來(lái)，故驚而將其進(jìn)貢給朝廷」。此外，另有傳入時(shí)代不詳，但在東大寺正倉(cāng )院供奉著有天下第一名香之稱(chēng)的「蘭奢待」。8世紀(jì)東渡而來(lái)的鑑真，在把佛典傳入日本的同時(shí)，將幾種香藥調(diào)製而成「燻物」帶到了日本。人們被調(diào)製而成的複雜香味所吸引，迅速的引進(jìn)了燻物。
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東方香料的歷史與文化————中國(guó)
2021/08/15
在古代中國(guó)，香木、香草被用作香藥和香辛料，而作為焚香料使用則是在佛教傳播後的南北朝時(shí)代開(kāi)始的。麝香和沉香等香料開(kāi)始用作線(xiàn )香及薰香，特別是麝香，除了享受它的香味之外，還被作為各種各樣疾病的藥而使用。中國(guó)的醫(yī)學(xué)、藥學(xué)鼻祖傳說(shuō)中的皇帝神農(nóng)所著的《神農(nóng)本草經(jīng)》上，也記載收錄了很多如桂枝、人參、麝香及其他芳香性中草藥。
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調(diào)味師和調(diào)香師
2021/08/01
製作各種調(diào)合香精香料的職業(yè)被統(tǒng)稱(chēng)為調(diào)香師，製作用於除生鮮食品以外的加工食品的香料的人叫做調(diào)味師；而製作用於香水及洗髮露等日用品香精的人則稱(chēng)為調(diào)香師。更多時(shí)候，調(diào)味師被要求忠實(shí)地再現(xiàn)出實(shí)際存在的水果和食物的氣味，調(diào)香師則被要求用氣味來(lái)表現(xiàn)訴諸感性的抽象的印象。雖然兩(liǎng)者略有不同，但對(duì)於天然香料及合成香料的製作方法、氣味、理解它們的特性，記住它們的持續(xù)性及留香性都是必須的。
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氣味的本質(zhì)
2021/07/15
氣味是某些揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔內(nèi)的嗅覺神經(jīng)而引起的感覺。其機(jī)理尚未完全探明，但提出了許多有關(guān)嗅覺的假說(shuō)，主要有四種，分別是：振動(dòng)學(xué)說(shuō)（又名放射說(shuō)）、化學(xué)說(shuō)、酶說(shuō)和立體結(jié)構(gòu )說(shuō)（又名鍵和鍵孔說(shuō)）。 雖然以上四種學(xué)說(shuō)都是不完善的，缺乏了實(shí)驗(yàn)根據(jù)，但都可以解釋一些具體問(wèn)題。
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芳樟油的介紹
2021/07/01
芳樟油，是從樟屬植物芳樟醇型樟樹的枝、葉提取獲得的精油，其主要成分是芳樟醇，也含有少量的按葉油素。用途包括：①維生素A的合成 ②維生素E的合成體 ③其他方面用途:可用於抗菌和抗病毒感染、除臭劑、抗齲齒劑、鎮靜作用、殺蟲(chóng)劑、殺蟎劑；改善脂肪品質(zhì)、對(duì)泡沫能起穩(wěn)定作用、以茶為基質(zhì)的芳香飲料、 防黴劑、動(dòng)物驅避劑、在日化產(chǎn)品不良氣味掩蔽劑。
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松節(jié)油（蒎烯）的介紹
2021/06/15
蒎烯存在於天然松節(jié)油中，蒎烯主要有α 型和 β 型兩(liǎng)種異構(gòu )體。全球蒎烯年生產(chǎn)量超過(guò) 9 萬(wàn)噸，主要用於合成芳樟醇、香葉醇、檸檬醛等多種大宗香精香料。由於天然松節(jié)油主要從松樹松脂提取，自然產(chǎn)量受限，天然半合成市場(chǎng)供給仍趨緊。
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香茅油的介紹
2021/06/01
香茅油是從檸檬香草提取的精油，檸檬香草主要生長(zhǎng)在斯裡蘭卡和印度尼西亞，產(chǎn)品廣(guǎng)泛應(yīng)用於日化產(chǎn)業(yè)。香茅醛是香茅油主要成分，天然存在於香茅油中，用於合成香葉醇和L-薄荷醇等用途更廣(guǎng)的香料。香茅油製備的香精香料由於具備一定的驅蚊性，廣(guǎng)泛應(yīng)用於家用洗護(hù)品和清潔劑等產(chǎn)品。
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